À propos de CHEVAL/About

Cheval [ シュヴァル ] について

20130617-02

お客様へ /To Castomer/ Aux clients

当店CHEVAL(シュヴァル)は、
お子さんから楽しんで頂ける　日常のフランス料理、フレンチ洋食がコンセプトの12席のブラッスリーです。

日本でいうグランメゾンのお料理、スパゲッティ、ピザのご用意はありませんが、のんびりお一人で、ゆっくり大切な方と、記念日に、誕生日に、小さなお子様とご一緒にご家族で、(ビジネスランチ、ビジネス会食、商談には不向きですが)、結婚記念日、大切なお見合いに、女子会、親睦会、同窓会、ご両家の顔合わせ、ご法事の折りのお時間に、ご利用いだだけましたら幸いです。海外からのゲストの方もご利用可能となっております、

 

お腹をすかせたお子さんのお料理を、優先させて頂く場合もございます。店内では是非、昔　子どもだった頃を思い出し、大人の皆様にはご寛容にお過ごしいだだけましたら嬉しく思います。

沢山のことを体験し、出会ってきた仲間達と暮らしてきたヨーロッパの国々の食文化を、生まれ故郷の、私をとりまき育ててくれた人々に、食べてもらいたい 、サラブレッドではなくても、地域で人々と暮らす農耕馬のように、力強く一歩いっぽ歩みを進めていきたい、そんな思いから ChevaL と名付け2003年4月 OPEN したのかなと24年目を迎えた今、そう思っています。
肩肘張らず、お箸も使って頂いて、食事を楽しんで頂きたいという思い、「日常のフレンチ」というコンセプトのもと。
もちろん大切な人とのお食事、記念日でのご来店も…。
23年間通い続けて下さっているお客様。
そして、今日 はじめてお会いするお客様との出会い。
La cuisine est un moyen de s’exprimer soi-meme.
「料理とは自分自身を表現すること」をいつも忘れず、私の先生、村上信夫ムッシュの「チャンスは練って待て」という教え、紛争の絶えない時代に於いても、高等難民弁務官をされていた緒方貞子マダムのおっしゃっていた「生きていれば、チャンスはある」をいつも胸に、今日も料理を作り・創り続けていきたいと思っています。

To customers from overseas.
Welcome to CHEVAL.
We offer brasserie cuisine.
Payment is by cash only.
We look forward to your visit and call.

〈ご理解とご協力のお願い〉
いつもご来店頂いておりますお客様、初めてご来店のお客様へ

現在もCHEVALでは、感染症対策への取り組みを継続させていただきながら、店内営業をいたしております。ご来店時の手指の消毒と定期的な換気へのご協力、ご理解につきまして、感謝申し上げます。
ご来店の折りのご予約をお願いしておりますが、フリーにてご来店のお客様につきましては、サイン帳にて、お名前を頂戴しております。ご理解のほど重ねてお願い申し上げま

現在、ランチタイムにつきましてはl2:00～14:00(ラストオーダー)にてOPENいたしております。ランチタイム15:00closed

ディナータイムにつきましては、ご予約にて18:00よりOPEN(最終入店時間19:00)とさせていただきます。なお、当日のご予約のない折は、19:00にてClosedいたします。

Actuellement, nous sommes ouverts le midi de 12h00 à 14h00, et pour le dîner uniquement, les réservations doivent être effectuées avant le soir de la veille.

また、接客させて頂きます折、スタッフがマスクの着用をさせて頂いておりますが、ご理解、ご協力頂けますよう重ねてお願い申し上げます。CHEVAL

ご予約・お問合わせ
TEL : 0555-23-5680

定休日:日曜日のディナータイムと不定休　
（現在、日曜日ディナータイムのOPENにつきましては、お問い合わせにて可能な限りご対応させて頂いております。）他不定休、年末年始の休業頂いております。ご来店の折りは、お問い合わせをお願いいたします。

※ご予約方法

お客様へ
ご予約は、お電話のみにて、翌月以降のご予約につきましては、ご予約予定日の前の月の25日よりお電話にて承っております。
(赤ちゃんから大人の方、海外からのお客様のご来店、ご入店可能となっております。)

ランチタイムにつきましても、
当日含め、ご予約承っております。
(時間帯によりましては、お電話に出られない場合がございます。ご了承くださいませ。)

※ご予約におけるキャンセル料のご案内
(キャンセルポリシー)

当店では、ランチ・ディナータイムともにご予約にて、お席の確保、コース料理のご注文のご予約(4名様以上でのコース料理につきましては前日までの要予約とさせて頂いております。)を承っております。

コース料理ご注文にて、ご予約のお客様につきましては、2日前までのキャンセルにつきましては、キャンセル料は頂戴いたしておりません。
なお、前日のキャンセルの場合、ご予約のコース料理の金額の50％、当日100％のキャンセル料を頂戴しております。
ご了承頂けますようお願い申し上げます。

ご予約の折りの、ご人数からのご変更につきましては、お分かり次第ご連絡頂けますと幸いです。

ご来店当日の、コース料理ご予約ご人数の、当日のキャンセル人数分につきましては、ご予約コース料理代金の100％×ご人数分のキャンセル料をいただいております。
ご了承くださいませ。

※グループでのご利用人数
8名様まで、ご利用可能となっております。
お気軽にお問い合わせくださいませ。

Follow us on Facebook!

Chef de patron [ オーナーシェフ ]

katsuhito-watanabe

渡邊　勝仁

1973年生まれ

マイブーム
・育児と育自　・断捨離
  • 1978 学校法人 聖徳幼稚園 卒園
  • 1991 山梨県立富士河口湖高等学校 卒業
  • 1992 二葉栄養専門学校 調理師科 卒業
  • 1992 帝国ホテル入社 村上信夫総料理長に師事
  • 1994-1995 リゾートトラスト XIV 山中湖 Luccicore
    福井進 chef に師事
  • 1995 スイス・ジュネーウ゛に渡る Mikado
  • 1997 ジュネーウ゛ フレンチレストラン Le Bearn (ル・ベアルン)
    Demi – chef de parti
  • 1998-2000 在デュッセルドルフ (ドイツ) 日本国総領事公邸料理人
  • 2000-2001 在カザフスタン共和国
    日本国大使公邸料理人を経て帰国
  • 2003年4月 生まれ故郷 富士吉田市にて、
    ブラッスリー CHEVAL (シュヴァル) OPEN
  • 2026年8月エスコフィエ協会アミ会員

    • Media [ 新聞・雑誌で紹介されました ]

    Copyright © 2026 ChevaL.