About

Cheval [ シュヴァル ] について

20130617-02

何気ない日常のフランス料理を、僕が沢山のことを学び、出会ってきた仲間達と暮らしてきたヨーロッパの国々の食文化を、生まれ故郷の、僕をとりまき育ててくれた人々に、食べてもらいたい 、サラブレッドではなくても、地域で人々と暮らす農耕馬のように、力強く一歩いっぽ歩みを進めていきたい、そんな思いから ChevaL と名付け2003年4月 OPEN したのかなぁ、と17年目を迎えた今年、そう思っています。
肩肘張らず、お箸も使って頂いて、フレンチを楽しんで頂きたいという思い、「日常のフレンチ」という変わらないコンセプトのもと。
もちろん大切な人とのお食事、記念日でのご来店も…。
16年通い続けて下さっているお客様。
そして、今日 はじめてお会いするお客様との出会い。
La cuisine est un moyen de s’exprimer soi-meme.
「料理とは自分自身を表現すること」をいつも忘れず、私の先生、村上信夫ムッシュの「チャンスは練って待て」という教えをいつも胸に、今日も料理を作り・創り続けていきたいと思っています。

ご予約・お問合わせ
TEL : 0555-23-5680

定休日:日曜ディナータイムと第2日曜日、他不定休あり。ご来店の折りは、お問い合わせをお願いいたします。

フリーダイヤルTEL : 0120-23-5680
(フリーダイヤルにつきましては、東京都、神奈川県、長野県、山梨県からのみ地域限定発信にてご利用可能となっております。ご了承下さいませ。)

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Chef de patron [ オーナーシェフ ]

katsuhito-watanabe

渡邊 勝仁

1973年生まれ

趣味
・・・
好きなこと
娘達と一緒に料理を作ること
マイブーム
パン作り ・育児と育自
  • 1978 学校法人 聖徳幼稚園 卒園
  • 1991 山梨県立富士河口湖高等学校 卒業
  • 1992 二葉栄養専門学校 調理師科 卒業
  • 1992 帝国ホテル入社 村上信夫総料理長に師事
  • 1994-1995 リゾートトラスト XIV 山中湖 Luccicore
    福井進 chef に師事
  • 1995 スイス・ジュネーウ゛に渡る Mikado
  • 1997 ジュネーウ゛ フレンチレストラン Le Bearn (ル・ベアルン)
    Demi – chef de parti
  • 1998-2000 在デュッセルドルフ (ドイツ) 日本国総領事公邸料理人
  • 2000-2001 在カザフスタン共和国
    日本国大使公邸料理人を経て帰国
  • 2003 生まれ故郷 富士吉田市にて、フランス料理店
    Petite Brasserie ChevaL (シュヴァル) OPEN

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